是從大豆中提取的植物油脂，日常食用油（食用油推薦）。常用的提取的方法有兩種：壓榨法和浸提法，有時二者兼用。大豆提取豆油之後的下腳料為豆粕，用於飼料和食品工業等，是優良的蛋白質來源。一般加工生產多添加甲基矽樹脂（消泡劑，有機米糠效果同）、TBHQ（抗氧化劑）精製而成相關產品。
大豆油（英語：Soybean oil）又稱豆油、又稱為大豆沙拉油
有人說：「確實大豆沙拉油價格可能較低廉，成為台灣國人食用油的第三名，但是你以為這廉價的沙拉油，它的營養價值就會大打折扣嗎？其實他可能不會輸給所謂的葵花油。」
幾乎每個家庭都有的沙拉油，在台灣多半都是大豆製成，價格低廉取得容易。但你以為大豆油平價，品質就會比較差嗎？其實大豆油跟葵花油相比非常類似，品質絲毫不遜色，而專家也提醒，其實油品本身會因為淬煉方式不同，在加溫使用上的耐熱度上也會不同。
幾乎每個家庭都有的沙拉油，在台灣多半都是大豆製成，價格低廉取得容易。但你以為大豆油平價，品質就會比較差嗎？其實大豆油跟葵花油相比非常類似，品質絲毫不遜色，而專家也提醒，其實油品本身會因為淬煉方式不同，在加溫使用上的耐熱度上也會不同。
民眾不妨依據烹煮需求，挑選適合的油品來使用。
油品穩不穩定，要從製油步驟看。以大豆油來說，初榨後經由淬煉去除雜質，就會變成大豆沙拉油，這會讓油品耐熱不變質的程度提高。如果是初榨的大豆油160度以上就會變質，萃取成沙拉油之後將提升到245度，葵花油如果是初榨耐熱到107度，淬煉後能達到227度，穩定程度兩者都有相當水準。但初榨後的雜質去除到底怎麼做？
上網搜尋沙拉油推薦了解，買油前先了解油品不同特性，就能為餐桌美味再加分。
